7月のフランス菓子のレッスンは
焼き菓子の『パン・ドゥ・ジェーヌ』と
冷菓の『スフレ・グラッセ』
今回は2品教えて頂きました。
まずはパン・ドゥ・ジェーヌ。
パンは「お菓子」
ジェーヌは「アーモンドの産地として有名な
イタリアのジェノバ地方の名前」から来ていて、
たっぷりアーモンドの香り高いお菓子です。
そしてもちろん、教室ではマルコナ・アーモンド使用！
本当にアーモンドの美味しさが直球に来るお菓子でした。
今回は底紙を3種類から選ばせてもらえました。
私は迷わず「ムーミン！」
すごく可愛い♥
ムーミンもパパもミーもいます。
お店で売られる時は、お店のロゴなどが入っているみたい。
今度チェックしてみようと思います＾＾
このレッスン、なんと2人一組で作ります。
2人じゃないと出来ないのです。
ひたすら混ぜ続ける人、
ひたすらほんの少しずつ粉やバターを入れる人。
このひたすら少しずつがとても大切な作業のようです。
難しい事はないのですが
かなり体力のいるレッスンでした＾＾；
頑張ってひたすらの作業をして出来上がったケーキは
本当にキメが細かくてしっとり。
これを作る時は頑張ってマルコナ・アーモンドを買わなければ。
アーモンドの味で美味しさが決まるお菓子なので
風味が少ないと逆に勿体ない。
アーモンドとラムの香りの
素朴だけどリッチな焼き菓子でした。
もう一品、冷菓の「スフレ・グラッセ」
卵黄に熱したシロップを加え泡立て
生クリームやリキュール類を混ぜ合わせます。
ふわふわのアイスクリームのよう。
仕上げにココアを振りかけます。
オレンジとココア、合いますね～
一口食べると、オレンジの苦味とアルコールが広がります。
これすごく美味しい。
結構甘いのですが、オレンジとココアの苦味が
良い仕事をしてくれてます。
リキュールも強めで大人のデザート。
分かりますか？このフワフワ。
これはもはや、「飲み物」でした！
来月はアントルメ、楽しみです＾＾
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