ロリポップとフォンダンショコラ


お菓子教室のお仕事の話。
2月の子どものレッスンでロリポップを作りました。
棒の付いたお菓子の事をロリポップと言いますが、
レッスンではクラムやコーンフレーク、ドライフルーツを
チョコと混ぜ固めた物に、
さらにチョコでコーティングし
デコレーションした物を作りました。

私の担当するクラスはこの教室に長く通っている子達。
いつも賑やかでワイワイ、ちょっとうるさ過ぎる位です。
お菓子作りも想像力溢れていて、
デモと同じ物を作らず、
「こんなの作れるんじゃない?」と
好き勝手に(笑)作ってくれます。
今回もいろんなロリポップを作ってくれました。
四角にしてサイコロにしてみたり、
雪だるまにしてみたり、
富士山やミッキー、たこ焼きなんかもありましたよ^^
私がこのクラスの講師をさせて頂いて2年弱、
明るくて優しい子ども達に見守られてきましたが、
6年生3人組が教室を卒業する事に。
楽しいクラスだっただけにとても寂しい・・・
これからも発想力豊かに
色んな事に挑戦して
素敵な人生を歩んでほしいと思います。
私も負けずに頑張らなければ。

もう一つの子どものレッスンはフォンダンショコラ。
中にガナッシュを仕込んである本格仕立てです。
このレッスンは色々大変でした~
チョコレートはとてもデリケートなので
少しの条件が違うだけでも
上手くいかない事があるのですね。
アシスタントの私もバタバタ。
そういう状況でも落ち着いて何とかしちゃう先生、
本当に尊敬します。

コーンスターチが少し入ったガナッシュを作り冷凍し、
チョコの生地の中に埋め込んで焼き上げます。
しっかりガナッシュが冷えていると、
焼き上げても中がトロリのフォンダンショコラになるそう。
本当は一晩位しっかり冷やす方が良いようです。

冷めた物は、食べる前にレンジで少し温めると
中がトロリとします。
半生チョコみたい。
チョコのレッスンはいつも緊張しますが、
何とか終わって一安心^^

お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
cotta プレミアムメンバー
ランキングに参加中です☆
ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

関連記事

  1. 中学生・高校生のお菓子教室『はちみつケーキ』のご案内
  2. スマイルクッキー 笑顔が増えますように
  3. お菓子教室アシスタント『リンゴジャムとスコーン』と『栗のパウンド…
  4. お菓子教室のお仕事、講師の難しさ
  5. お菓子教室アシスタント 仕込みと試作
  6. 梅ヶ枝餅、講師とアシスタントの役割を考える
  7. X’masアイシングクッキーレッスン無事終了
  8. お菓子教室アシスタント『フルーツキャラメル』

募集中のレッスン

 

 

 

最近の記事

2024年9月
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

アーカイブ

PAGE TOP