小嶋ルミさんの「知りたがりの、お菓子レシピ」から
*ヌガーグラッセ*を作りました。
イタリアンメレンゲと生クリーム、砂糖衣がけにしたナッツに
ドライフルーツの入った軽いアイスクリームです。
イタメレ練習中の私にはぴったり♪
こちらのレシピのイタメレは110度まで。
110度になった時に、ちょうど良いメレンゲに出来なくて
火を消したり火をつけたり・・・
やっぱりタイミングが難しいです。
今回は家にあったクルミ・アーモンド・ピスタチオのナッツ類に
オレンジピールとレーズンを入れました。
お砂糖を沸騰させてナッツを砂糖衣で絡めるのですが
これがとっても美味しい♪
パクパク止まらない美味しさです。
一日冷凍庫で冷やして切り分けました。
ナッツやレーズンが邪魔してとても切りにくかったですが。。
この時期でもすぐに溶け出すこのアイス、
夏場はちょっと大変かも＞＜
ふんわりと軽い食感に、カリカリとしたナッツ、
ドライフルーツの味のアクセントも楽しくて
とても美味しいアイスです♪
ちょっと苦めのキャラメルクリームに、
キャラメルチュイールを飾りつけ。
こちらも良いアクセントになりました＾ｍ＾
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