２月のフランス菓子のレッスンはやっぱりチョコ♥
今年は「ショコ・マントー」
チョコレートのムースとミントのババロアのアントルメ！
チョコミント大好き♥
な私、と～っても楽しみにしていたレッスンです。
チョコミントって好き・嫌いがはっきり分かれますよね？
私の周りには大好きな人数人、
あんまり・・・とか、嫌いって人の方が多い気がします。
でもこのアントルメは、きっと万人受けする美味しさだと思います。
見た目はとってもシンプル。
下の層から
ジェノワーズ・ショコラ
ムース・ショコラ
ババロアズ・マントゥ（ミントのババロア）
ムース・ショコラ
最後にココアパウダーを振り振り。
このアントルメの勝手な私のイメージは
茶色とミント色（水色？）。
あのアイスの色は着色料なのですよね＾＾；
見た目のシンプルさとは打って変わって、
とっても手の込んだ工程です。
レシピを見ながら意識が遠のいていきます。
簡単そうなムース・ショコラ。
でも違いました。
まずムラング・イタリエンヌを作ります。
次にパータ・ボンブを炊き、２０度に調整します。
さらにシャンティイ・ショコラ作りです。
チョコを湯煎で溶かし、８０度にし、
８分立てにした生クリームを１０度に調整し
８０度のチョコと合わせ、２０度にしたパータ・ボンブと混ぜ合わせます。
最後に０度にしたムラング・イタリエンヌと混ぜ合わせて完成。
まさに、お菓子は科学！
温度計とにらめっこしながらのお菓子作り（いつもですが）
エプロンよりも白衣の方が似合いそう。
全部作ると時間がかかりすぎるから、
ミントのババロアは先生の仕込みという事でホッ＾＾
一人で全部作るのは、ちょっと気の遠くなる作業です。
でもこの工程だから味わえるケーキの美味しさ☆
本当に美味しい～
ムースやババロア、というよりもクリームです！
上品な柔らか～いクリームのケーキ。
強すぎないチョコと、主張しすぎないミントの香り。
ミント好きな私としては、もっとガツンとミントでも良いくらい。
でもこの奥ゆかしい香りが皆に好まれる美味しさに繋がるのかも。
このケーキも冷凍可なので、カットして冷凍庫へ。
食べたい時に素敵なお茶時間が楽しめる♥
でも、せっかくだから、マカロンを送るついでに実家へもお裾分け。
まだ冷凍庫にケーキあります。
食べたい方はお早めに遊びに来て下さい♪
お菓子作りやパン作りの材料・ラッピング資材のお勧めサイト♪
ランキングに参加中です☆
ポチリして頂けると嬉しいです♪♪♪
にほんブログ村
